Kerntemperatur Entrecôte

Kerntemperatur Entrecôte: optimale Temperatur-Angaben für die Zubereitung von Entrecôte medium (rosa), rare oder well done im Ofen, Pfanne und Kugelgrill.

Die Zubereitung von Entrecôte empfehlen wir medium (rosa) bei einer Kerntemperatur von 55-59 Grad.

Beim Entrecôte handelt es sich um einen Zuschnitt aus dem Kern der Hochrippe der ohne Knochen, dafür mit einem Fettauge besticht. Die Bezeichnung Entrecôte stammt aus Frankreich. In England und Amerika wird es Rib-Eye-Steak gennant. In der Schweiz Hochrücken, in Österreich und Teilen Bayerns Rostbraten.

Kerntemperatur Entrecôte

  • Rare: 48-52°C
  • Medium Rare (Innen sehr rosa) ca. 52-55 Grad
  • Medium 55-59 Grad
  • Well Done bzw. komplett durchgegart ist es bei 60-62 Grad
Kerntemperatur Entrecôte

Kerntemperatur Entrecôte

Kerntemperatur Entrecôte - grillen

Kerntemperatur Entrecôte – grillen