Übersicht Kerntemperatur Geflügel

Übersicht der Kerntemperatur für Geflügel. Liste der gängigsten Geflügelsorten mit Kerntemperatur für die Zubereitung im Ofen & Kugelgrill.

Kerntemperatur Ente vom Grill

Kerntemperatur Ente vom Grill

So vielfältig die Auswahl an Geflügel-Fleisch ist, so vielfältig ist auch die Kerntemperatur auf die Sie bei der Zubereitung von Ente, Gans und co achten sollten.

Übersicht Kerntemperatur Geflügel

In dieser Liste finden Sie die Kerntemperatur für die gängigsten Geflügelarten.

Geflügel Rosa Vollgar / Durch
Ente 80 – 90°
Entenbrust 62 – 65°
Gans 75 – 80° 90 – 92°
Gänsebrust 75 – 80° 90 – 92°
Gänsekeulen 75 – 80° 90 – 92°
Gänseleber-Pastete (Foie gras) 45°
Hähnchen 80 – 85°
Hähnchenbrust / Hühnerbrust 72°
Hühnchen 80°
Perlhuhnbrust 70°
Poulet 85°
Pute 80 – 90°
Putenbraten 70°
Truthahn 80 – 85°
Strauss, Filetsteak 58°C