Kerntemperatur Schweinefilet

Kerntemperatur Schweinefilet: optimale Temperatur-Angaben für die Zubereitung von Schweinefilet rosa oder komplett durch im Ofen und Kugelgrill.

Schweinefilet vollkommen durch gegart: Kerntemperatur 65 Grad

Schweinefilet medium, innen noch rosa: Kerntemperatur von 58 Grad

Bei der Zubereitung von Schweinefilet scheiden sich die Geister. Während die eine Hälfte die medium Variante bevorzugt, bei der das Fleisch innen noch rosa ist (Kerntemperatur von 58°C), schwört die andere Hälfte auf ein gut durch gegartes Filet vom Schwein mit einer Kerntemperatur von 65 Grad. Diese Temperaturen gelten übrigens für alle Zubereitungsarten von Schweinefilet – egal ob sous vide, gefüllt oder im Blätterteig-Mantel.

Kerntemperatur Schweinefilet

  • Medium – rosa farbenes Fleisch: 58 Grad
  • Well done – voll durchgegart: 65 Grad
Kerntemperatur Schweinefilet - voll durch gegart

Kerntemperatur Schweinefilet – voll durch gegart