Übersicht Kerntemperatur Schweinefleisch

Übersicht der Kerntemperatur für Schwein. Liste der Schweinefleisch-Kerntemperatur für die Zubereitung im Ofen & Kugelgrill von Schweinefilet, Schweinebraten und co.

Kerntemperatur Schweinebraten

Kerntemperatur Schweinebraten

So vielfältig die Auswahl an Schweinefleisch ist, so vielfältig ist auch die Kerntemperatur auf die Sie bei der Zubereitung von Filet, Braten und co achten sollten.

Übersicht Kerntemperatur Schwein

In dieser Liste finden Sie die Kerntemperatur für die gängigsten Arten und Zuschnitte von Schweinefleisch.

Schweinefleisch Rosa Vollgar / Durch
Keule/Schlegel 65-68°C 75°C
Schweinemedaillons 65°
Schweinebraten 80°C
Schweinerücken 65-70°C
Schweinekamm 70-75°C
Schweineschulter 75°C
Schweinbauch gefüllt 70-75°C
Wammerl 80-85°C
hintere Schweine-Haxe gebraten 80-85°C
Eisbein 80-85°C
Kochschinken 64-68°C
hintere Haxe gepökelt 75-80°C
Rippchen/ Spare Ribs 65°C 85°C
Schweinezungen 85-90°C
Kassler Aufschnitt 55-60°C
Kassler 55- 62° 64-68°C
Schinken in Brotteig 65-70°C
Schweinsköpfe 75-82°C
Pulled Pork 95°C
Hackfleisch 75°C
Brustspitz 85°
Keule vollgar 65 – 68°C 75°C
Burgunderschinken 64 – 68°
Schweinefilet 58 °C 65 °C
Schweine-Kotelett ohne Knochen 68°
Kotelette mit Knochen 75-80°
Schweinenacken / Schweinekamm 70 – 75°
Leberkäse 72°
Schinken 65 – 68° 75°
Haxe, gebraten 80 – 85°
Haxe, gepökelt 75 – 80 °
Spanferkel 65°